近日，一批重达两吨的“塔牌”慈城年糕经海关检验合格，顺利发往中国香港，标志着这一拥有悠久历史的传统特色食品正式启动年末出口旺季。凭借对传统工艺的坚守与从源头开始的现代化质量管控，慈城年糕已从地方风味成长为稳定供应海外市场的知名品牌。

　　匠心传承：老工艺筑牢“正宗”根基

　　慈城年糕的独特风味，源于对传统制作技艺的严格遵循。生产企业宁波慈城塔牌食品有限公司坚持采用本地优质粳米，经过浸泡、水磨、压榨等十余道核心工序精心制作。

　　“我们坚持使用慈城本地粳米和传统水磨工艺，为的就是留住这份‘老底子’的正宗味道。”公司负责人表示，这份对原料与工艺的坚守，正是其产品在香港等市场获得消费者长期青睐的根本原因。企业的年糕出口量也从最初的每年仅3吨，稳步增长至如今的数百吨规模。

　　源头管控：全链条保障“安全”品质

　　确保这份传统味道安全抵达海外餐桌，依赖的是从田间地头开始的现代化、全链条质量监管体系。宁波海关所属甬江海关介绍，其核心举措是将本地水稻种植合作社培育为“出口食品备案种植场”，从原料源头建立高标准的质量安全基础。

　　“我们从2007年就开始建立专用稻米基地，现在每根出口年糕的原料都来自慈城本地。”一家已通过海关备案的水稻专业合作社负责人证实了这一模式的稳定性。海关还专门组建植物检疫专家队伍，定期对备案种植场开展环境、病虫害及质量体系的监督检查，确保其持续符合出口标准，实现了从“一粒米”到“一块糕”的全程可追溯与质量可控。

　　稳定出海：特色产业成就“富民”经济

　　在有效的监管与服务保障下，慈城年糕的出口业务呈现出稳健发展的态势。据甬江海关数据，去年全年慈城年糕出口量约为730吨，今年预计将小幅增长至750吨左右。稳定的出口市场不仅传承和推广了地方传统美食文化，也为本地水稻种植、食品加工等环节创造了持续的经济效益，形成了富有地方特色的“小产业、大民生”发展模式。

　　随着年末出口季的开启，承载着传统技艺与匠心品质的慈城年糕，将继续作为一张鲜活的“美食名片”，为海外市场带去纯正的中国年味。